📖 Kichererbsensalat mit Gurke und Feta

Kategorie: Abnehmen

Kalorien pro Portion: 320 kcal

Zutaten (für 1 Portion):

100g Kichererbsen (gekocht)
½ Gurke
1 kleine Tomate
40g Feta light
1 TL Olivenöl
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

1. Zucchini mit Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

2. Zwiebel fein würfeln, in Öl andünsten.

3. Passierte Tomaten zugeben, würzen, 10Min. köcheln lassen.

4. Zucchininudeln 2–3Min. in Pfanne anbraten.

5. Mit Tomatensoße anrichten, Mozzarella darüber zerupfen.

💡 Warum dieses Rezept perfekt ist:

Hoher Eiweiß- und Ballaststoffgehalt fördern Sättigung und Blutzuckerbalance.

Die Ballaststoffe aus Kichererbsen und Gemüse sättigen langanhaltend und stabilisieren den Blutzucker. Das verhindert Heißhunger und macht es leichter, im Kaloriendefizit zu bleiben.